عمليات البحث

المقالي المانعة للالتصاق ، ولهذا يجب تجنبها


هناك من يبذل قصارى جهده للابتعاد عن المنتجات الصناعية ، ويشترى الأطعمة العضوية ثم ربما يطبخها أواني غير لاصقة. لإنتاج أحواض غير لاصقة يستخدم حمض البيرفلوروكتانيك أو Pfoa ، والذي تم وصفه في الولايات المتحدة في عام 2006 بأنه "مادة مسرطنة محتملة ". إذا كانت كلمة وكالة حماية البيئة الأمريكية (الوكالة الأمريكية لحماية البيئة) غير كافية ، فيمكننا الاعتماد على البحث في CNR الإيطالي.

في إيطاليا ، سلط باحثون من معهد الكيمياء وتكنولوجيا البوليمرات (Ictp) التابع للمجلس القومي للبحوث (Cnr) في نابولي ، الضوء على المخاطر الصحية لاستخدام أحواض غير لاصقة ومن جميع المواد التي تحتوي على التفلون ، في الواقع ، يتم استخدام حمض البيرفلوراكتانيك المذكور أعلاه في إنتاج التفلون. في الولايات المتحدة ، قررت وكالة حماية البيئة إلغاء استخدام أواني غير لاصقة بحلول عام 2015.

التفلون في درجة حرارة الغرفة مادة مستقرة ، ولن تتفاعل أي من المركبات الكيميائية الموجودة في التفلون مع المواد الأخرى. المشكلة هي أن التفلون لا يستخدم في درجة حرارة الغرفة ويفتقر إلى ثباته عندما يسخن. التفلون آمن فقط في درجات حرارة تتراوح بين -200 و +260 درجة مئوية: إذا كان واحدًا لا عصا عموم يبقى على الموقد لفترة طويلة ، يمكن أن يطلق التفلون Pfoa: حمض البيرفلوروكتان ، وهو أحد مكونات السمية المعترف بها.

جانب سلبي آخر في استخدام أحواض غير لاصقة يكمن في الغسيل: يجب تجنب الإسفنج الكاشطة للتنظيف ، حيث يمكن أن تجعل التفلون أكثر قابلية للتلف وبالتالي إطلاق حمض البيرفلوروكتانيك بسهولة أكبر هناك العديد من البدائل أواني غير لاصقة، واحد من هذا الحديد الزهر! علاوة على ذلك ، للطهي السريع ، من الأنسب استخدام أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو الحديد الزهر.

معا مع أحواض غير لاصقة يجب أيضًا تجنب أحواض النحاس والقصدير: يمكن أن يذوب القصدير عند درجات حرارة حوالي 250 درجة ويكون التعرض للنحاس سامًا. باختصار ، فإن المقالي التي تتحمل درجة حرارة منخفضة للطهي يصعب إدارتها ، وبالتالي فهي تشكل خطرًا على الصحة والبيئة.



فيديو: اخسر دهون بطنك في 3 أيام بتناول البيض في المنزل (قد 2021).